Hanukkà
La Festa de les Llums o Khanukà té la seva expressió més visible quan s'encén el canelobre de vuit braços (la khanukià) en commemoració dels vuit dies que, miraculosament, va estar encesa una metxa d'oli del canelobre de set braços (la menorà), en l'època del segon Temple de Jerusalem, que en aquell moment havia estat profanat i envaït pels grecs (imperi selèucida), i que els jueus macabeus van maldar per recuperar. La lluita va culminar amb la reconquesta del Temple l'any 165 abans de l'era comuna i amb la inauguració (Khanukà) del servei religiós jueu tradicional.
La festa de Khanukà s'observa, doncs, durant vuit dies, i comença el dia 25 de Kislev (generalment al desembre). A cada casa jueva, les famílies encenen el canelobre especial de vuit braços, conegut com khanukià, cadascuna de les vuit nits. La khanukià porta una espelma suplementària anomenada Xamaix, amb la qual s'encenen totes les altres. La primera nit s'encén el xamaix i, amb ell, la primera espelma de la khnukià. Cada nit s'hi va afegint una espelma més, sempre del costat esquerre; o sigui: d'esquerra a dreta.
De fet, en la tradició sefardita es fa servir oli en lloc d'espelmes. Qualsevol oli és bo per a la khanukià, encara que el d'oliva és el més adequat. Les espelmes han de romandre enceses almenys mitja hora. S'encendran en sortir les primeres estrelles, i en la vigília de Xabat s'encenen primer les espelmes de Khanukà que les de Xabat.
Aquests són dies alegres i festius i, a diferència de Iom Kipur, està prohibit dejunar. Els infants tenen jocs tradicionals durant aquests dies, com ara el sevivon, una baldufa quadrada que en els costats porta inscrites les lletres hebrees Nun, Guímel, Hei i Pe, inicials de les paraules Nes Gadol Haia Po, "Un gran miracle es va esdevenir aquí" (a la terra d'Israel). A la diàspora, en lloc d'una Pe, el sevivon porta una Xin, i es diu: "Nes Gadol Haia Sham" (Un gran miracle va esdevenir allà).
Com a plats típics d'aquests dies festius de Khanukà, els jueus mengem els 'sufganiot', una mena de bunyols en record del miracle que es va esdevenir amb l'oli.
